Diyet: Az et yemenin etkisi

Daha az et, daha fazla sağlık - az etli beslenme bazı hastalıklar için artı olabilir. Biftek ve filetodaki maddeler iltihaplanmayı, damar kireçlenmesini ve metabolik bozuklukları teşvik ettiğinden

Onsuz yapmak yeterli değil: Eti dışarıda bırakırsanız, alternatifler aramalısınız. Çünkü insanların hayvansal gıdalardan aldığı besinlere vücut tarafından hala ihtiyaç duyulmaktadır.

© W & B / Meike Bergmann

Yılda en fazla 30 kilo, yani haftada yaklaşık 600 gram et tüketmeliyiz. Bu, Alman Beslenme Derneği (DGE) tarafından tavsiye edilmektedir. Aslında, 2018 Fleischatlas'a göre, kişi ve yıl başına ortalama 60 kilogram tabaklarımıza düşüyor. Bu, aşırı kilolu olmak, kardiyovasküler hastalıklar ve tip 2 diyabet dahil olmak üzere sağlık üzerinde bir etkiye sahiptir. Sürekli çok fazla biftek ve sosis yerseniz, kanser riski bile artar.

Araşidonik asit iltihabı teşvik eder

Ancak bunun tersi vejeteryanların daha sağlıklı olduğu da geçerli mi? Bitki bazlı bir diyet hastalık belirtilerini hafifletir mi, ilaç gibi çalışır mı? Alman Beslenme Tıbbı Akademisi'nin dahiliye uzmanı, beslenme uzmanı ve başkanı Profesör Olaf Adam, "Vejetaryen beslenmenin hastalıklar üzerinde terapötik bir etkisi yoktur" diyor. Bununla birlikte, yüksek miktarda et tüketiminin olumsuz etkiye sahip olduğu hastalıklar vardır.

Adam, "Bunlar esas olarak arteryoskleroz ve romatoid artrit gibi iltihaplı süreçlerin rol oynadığı süreçlerdir" diyor. Nedeni: Et, araşidonik asit içerir. Bu doymamış yağ asidini çok fazla alırsanız, vücuttaki iltihaplanma süreçlerini teşvik eder. Alman Beslenme Derneği dergisinde yer alan bir makaleye göre romatoid artritli hastaların yüzde 88'i etin içlerinde nüksleri tetiklediğini belirtiyor.

Biftek alternatifleri

Bu nedenle tamamen etsiz yapmak istiyorsanız yeterince yumurta, süt ve peynir yemelisiniz.Beslenme uzmanları, ovo-lakto-bitkisel gıdalardan söz ederler.Bu, vücudun ihtiyacı olan maddeleri hayvansal ürünlerden almanızı sağlar: B12 vitamini, demir, eser elementler.

Başka bir uzman ipucu: yüksek yağlı balık yiyin - ringa balığı, uskumru, ton balığı veya somon. Doymamış omega-3 yağ asidi EPA içerirler. Araşidonik asidin antagonisti olarak iltihaplanmayı engeller. Adam, "Bu yağ asidi damarları da esnek tutuyor" diye açıklıyor. Böylece tansiyon değerlerinin yükselmesini önler.

Damarları koruyun

Araşidonik aside ek olarak, yüksek LDL kolesterol seviyeleri de damarların zamanla sertleşmesine ve daralmasına neden olur. Halihazırda değeri artmış olanlar, kolesterol içeren yiyeceklere karşı dikkatli olmalıdır. Yumurta ve bazı süt ürünlerine ek olarak, bu esas olarak et ve sosis içerir.

Giessen Üniversitesi Beslenme Bilimi Enstitüsünde Beslenme Önleme ve Terapi çalışma grubu başkanı Profesör Gunter Eckert, "LDL kolesterol damar duvarlarında birikirse, iltihaplanma süreçleri gelişebilir" diye açıklıyor.

Enflamasyon, kireçlenme, metabolik bozukluk

Enflamatuar süreçler de arteriosklerozu teşvik eder. Kalp krizi ve felç riski daha sonra önemli ölçüde artar. Berlin'deki Immanuel Hastanesi Doğal Tıp Bölümü başhekimi Profesör Andreas Michalsen, "Şu anda arteryoskleroz artık saf damar kalsifikasyonu olarak değil, damarların iç duvarlarındaki iltihaplanma süreçlerinin bir sonucu olarak anlaşılıyor" diyor.

Et söz konusu olduğunda dikkat etmeniz gereken bir diğer madde de pürindir. Eckert, "Vücutta ürik aside parçalanırlar" diyor. Kanda çok fazla ürik asit varsa eklemlerde ve dokuda biriken kristaller oluşur. Bu, karşılık gelen yatkınlığı olan kişilerde metabolik bozukluk gutunu tetikleyebilir. Risk altında olan veya teşhis konmuş herkes bu nedenle mümkün olduğunca az et yemelidir.

Profesör Andreas Michalsen, "Ne kadar az et olursa o kadar iyidir" diyor. Buna karşılık sebzelerde daha fazla olabilir

© W & B / Meike Bergmann

Kızarmış domuz eti, et salatası, ızgara sosis - bu yemeklerin çok fazlası da sağlığa zararlıdır çünkü özellikle yüksek şeker ve rafine karbonhidrat tüketimiyle bağlantılı olarak obezite gelişebilir. Daha sonra tip 2 diyabet riski artar. Eckert, "İnsülin duyarsızlığı yaratıyor" diyor. İnsülin normalde vücut hücrelerinin glikoz yani şekeri emmesini sağlar. Artık bunu yapamazsa, sonuç kandaki şeker seviyesinin artmasıdır.

Etten vazgeçmeye gerek yok

Temel olarak, sağlıklı bir diyet şudur: "Ne kadar az et, o kadar iyi, daha fazla sebze o kadar iyi," Michalsen. Vegan bir diyet uygularsanız, yani süt ve yumurta gibi tüm hayvansal ürünlerden uzak durursanız, besin tedarikinize dikkat etmeniz gerekir. Bunlar arasında özellikle B12 vitamini, demir ve çinko, ayrıca D vitamini, iyot, kalsiyum ve proteinler bulunur.

Ancak hiç kimsenin hastalığı önlemek için yeme alışkanlıklarını tamamen değiştirmesine gerek yoktur. Adam, "Et zehir değildir" diye vurguluyor. Onu yemeyi seviyorsanız, tamamen onsuz yapmak zorunda değilsiniz.

Kontrolde durum

Romatoid artrit gibi otoimmün enflamatuar hastalıklarda ise özel bir diyetle semptomlar giderilebilir. En önemli şey, omega-3 ve omega-6 yağ asitleri arasındaki dengedir. Yağ asidi durumunuzu www.ernaehrungsrechner.de web sitesinde kontrol edebilirsiniz.

Kandaki ürik asit içeriği, örneğin www.gichtliga.de adresinde bir purin hesaplayıcısı ile tahmin edilebilir. Ne kadar tüketebileceğiniz hastalığın boyutuna bağlıdır, bu yüzden doktorunuza sorun.