Kızılcık aromalı sırlı hindi rosto

Et piştiğinde, bastırıldığında sadece hafif bir verim alır. Kontrol edilecek en kalın noktaya batırın: Et suyu berrak olmalıdır. Aksi takdirde fırın süresini uzatın

© W & B / Meike Bergmann

Malzemeler (4 porsiyon için):

1 adet fındık büyüklüğünde zencefil
100 gr kızılcık (kurutulmuş, şekerli)
1 tatlı kaşığı tarçın
1 küçük rezene soğanı (100 g)
1 küçük elma
3 soğan
2 yemek kaşığı hafif balzamik sirke
Değirmenden tuz, karabiber
1 kg hindi göğsü
4 yemek kaşığı acı biber yağı (aromasız)
175 ml kümes hayvanı suyu
2 yemek kaşığı bal

Hazırlık:

Lezzet için zencefili soyun ve sarımsak presine bastırın. Kızılcık, ½ çay kaşığı tarçın ve 125 ml su ile 15 dakika pişirin. Rezeneyi sapından çıkarın, elmayı soyun ve çekirdeklerini çıkarın, 1 soğanı soyun, her şeyi doğrayın ve kızılcıklara sirke ekleyin, tuz, karabiber serpin ve 15 dakika daha pişirin. Soğumaya bırakın. Fırını önceden 180 derece ısıtın.

Hindi göğsünü durulayın, kurulayın, tuz ve karabiber ile her tarafını ovalayın. Kalan soğanları dilimler halinde kesin. Bir kavurma makinesinde 2 yemek kaşığı acı biber yağını ısıtın, etin her tarafını yaklaşık 5 dakika kızartın. Soğanı ekleyip kısaca kavurun. Et suyunu dökün, üzerini kapatın ve yaklaşık 30 dakika fırında pişirin.

Yarım çay kaşığı tarçını kalan yağ ve balla karıştırın. Eti ters çevirin, üzerine bal ve tarçınlı turşusu sürün ve kapaksız 25 ila 30 dakika daha pişirin. Kızartmayı birkaç kez çevirin ve turşuyu fırçalayın.

Kızartmayı alüminyum folyoya sarın ve soğumaya bırakın. Zevkle ince dilimlenmiş olarak servis yapın.

Hazırlanma zamanı:

yaklaşık 2 saat

Kişi başına:

yaklaşık 534 kcal (= 2188 kJ), 61 gr protein, 16 gr yağ, 32 gr karbonhidrat, 3 gr fiber