Risotto fantezi

Risottoya çok fazla lezzet vermeleri için sebzeleri mümkün olduğunca ince kesin.

© W & B / Meike Bergmann

4 kişilik malzemeler:

1 büyük soğan
400 gr artık sebze (çiğ veya pişmiş)
Mantarlar
Jambon veya tütsülenmiş balık
800 ml sebze suyu
250 gr risotto pilav
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı çam fıstığı
40 gr parmesan
2 yemek kaşığı taze veya
1 yemek kaşığı kurutulmuş tarhun
Tuz biber

Hazırlık:

Soğanı ve kalan sebzeleri, mantarları, jambonu veya balığı küçük küpler halinde kesin. Pişmiş sebzeleri kalanlardan ayrı tutun. Suyu ısıtın. Pirinci sıcak yağda yarı şeffaf olana kadar buharda pişirin, biraz et suyu ile parlatın.

Pişmiş sebzeler hariç soğan küplerini ve doğranmış artıkları ekleyin. Her zaman pirinci kaplayacak kadar sıcak et suyu dökün. Et suyu emilene kadar orta ateşte şişmeye bırakın. Sonra yavaş yavaş daha fazla et suyu ekleyin.

Çam fıstıklarını yağsız kısaca kavurun. Parmesanı rendeleyin. Taze tarhun yapraklarını doğrayın. Pilavın dışı yumuşayıp içi biraz ısırınca, risottoya pişmiş doğranmış sebzeleri ve parmesanı ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın, çam fıstığı ve tarhun ile servis yapın.

Hazırlanma zamanı:

yaklaşık 35 dakika

Kişi başı yaklaşık:

343 kcal (= 1435 kJ), 12 gr protein, 8 gr yağ, 54 gr karbonhidrat, 5 gr fiber

beslenme